FIN D’ANNÉE | 31 DÉCEMBRE
amuse-bouches
Blinis avec des coquilles Saint-Jacques parfumées à la truffe
Verrine de parmentier de pommes de terre avec poulpe
Ceviche de crevettes avec croustillant de mangue lyophilisée
Shot de champignons avec crabe effiloché
pour commencer
Vichyssoise avec queue de homard accompagnée de croustillant ibérique
la mer
Taco de mérou grillé avec croustillant d’endive, accompagné de romesco avec extrait de son jus
sorbet
Sorbet de Sandro Desii aux agrumes et légumes
la montagne
Agneau de lait farci de cèpes et de truffe, mille-feuille de courge et de châtaigne
desserts
Boule de Noël
Dégustation de touron et de « mantecados » (biscuits sablés)
Cotillon et raisins de la chance
cava
Vin blanc : A.O.C. Valdeorras
Vin rouge : A.O.C. Toro Reserva (Vendange Sélectionnée)
Champagne Français
prix: 245€
MENU ENFANTS
amuse-bouches
Brochette de croquettes de crevettes accompagnée de chutney de tomate
pour commencer
Vichyssoise de pomme de terre avec croustillant de poulet
sorbet
Sorbet de Sandro Desii à la mandarine fraîchement pressée
plat principal
Escalope farcie au jambon et fromage avec pommes paille
dessert
Bonhomme de Noël
Dégustation de touron et de « mantecados » (biscuits sablés)
Cotillon et raisins de la chance
boissons
Eaux, sodas et mousseux sans alcool « Pinky »