FIN D’ANNÉE | 31 DÉCEMBRE

entrée

Coquilles Saint-Jacques sur tartare de tomate de Barbastro, couronnées de perles d’huile d’olive vierge extra et d’arômes d’agrumes.

poisson

Bar sauvage à basse température, avec voile de jambon ibérique, émulsion de fenouil et perles d’agrumes

viande

Filet de vieille vache laqué avec demi-glace au vin rouge, purée de panais et crumble de champignons

desserts

Sphère de chocolat et d’or,
avec sorbet au champagne et fruits rouges.

Dégustation de touron et de « mantecados » (biscuits sablés)

Cotillon et raisins de la chance

cava

Vin blanc : A.O.C. Valdeorras

Vin rouge : A.O.C. Toro Reserva (Vendange Sélectionnée)

Champagne : Taittinger Brut Reserva

–

Bar à volonté

Prix: 258€

MENU ENFANTS

amuse-bouches

Brochette de croquettes de crevettes accompagnée de chutney de tomate

pour commencer

Vichyssoise de pomme de terre avec croustillant de poulet

sorbet

Sorbet de Sandro Desii à la mandarine fraîchement pressée

plat principal

Escalope farcie au jambon et fromage avec pommes paille

dessert

Bonhomme de Noël

Dégustation de touron et de « mantecados » (biscuits sablés)

Cotillon et raisins de la chance