FIN D’ANNÉE | 31 DÉCEMBRE

amuse-bouches

Jambon ibérique 5J tranché avec ses pains artisanaux

Station de caviar Kaviari d’1 kilo avec ses blinis et crème aigre

Assortiment de fumés Carpier

Huîtres Gillardeau Nº 3

Variété de foie

Sélection de fruits de mer

entrée

Queue de homard galicien sur tartare de tomate de Barbastro, couronnée de perles d’huile d’olive vierge extra et d’arômes d’agrumes

poisson

Bar sauvage à basse température, avec voile de jambon ibérique, émulsion de fenouil et perles d’agrumes

viande

Filet de vieille vache laqué à la demi-glace de vin rouge,
crémeux de panais et crumble de champignons

desserts

Sphère de chocolat et d’or, avec sorbet au champagne et fruits rouges.

Dégustation de touron et de « mantecados » (biscuits sablés)

Cotillon et raisins de la chance

cava

Vin blanc : A.O.C. Valdeorras

Vin rouge : A.O.C. Toro Reserva (Vendange Sélectionnée)

Champagne : Taittinger Brut Reserva

–

Bar à volonté

Prix : 396 €

MENU ENFANTS

amuse-bouches

Jambon ibérique avec melon

Crevettes cuites avec sauce rose

Croquettes de pot-au-feu

entrée

Rigatoni farci au poulet fermier

sorbet

Sorbet au cava rosé sans alcool « Pinky », fraise et menthe

plat principal

Steak de bœuf accompagné de pommes de terre farcies au fromage raclette et bacon

desserts

Bonhomme de neige

Dégustation de touron et de « mantecados » (biscuits sablés)

Cotillon et raisins de la chance

boissons

Eaux, sodas et mousseux sans alcool « Pinky »

Prix : 120 € (jusqu’à 12 ans)