CAP D’ANY  |  31 DESEMBRE

aperitius

Pernil ibèric 5J al tall amb els seus pans artesanals

Estació de caviar Kaviari d’1 quilo amb els seus blinis i crema agra

Assortit de fumats Carpier

Ostres Gillardeau Nº 3

Varietat de foie

Selecció de marisc

entrant

Llom de llamàntol gallec sobre tàrtar de tomàquet de Barbastre, coronat amb perles d’oli d’oliva verge extra i aromes cítrics

peix

Llobarina salvatge a baixa temperatura, amb vel de pernil ibèric, emulsió de fonoll i perles cítriques

carn

Filet de vaca vella lacat amb demi-glace de vi negre,
cremós de xirivia i crumble de bolets

postres

Esfera de xocolata i or, amb sorbet de xampany i fruits vermells

Degustació de torrons i mantecados

Cotilló i raïm de la sort

celler

Vi blanc: D.O. Valdeorras

Vi negre: D.O. Toro Reserva (Verema Seleccionada)

Xampany: Taittinger Brut Reserva

–

Barra lliure

preu: 396€

MENÚ INFANTIL

aperitius

Pernil ibèric amb meló

Llagostins cuits amb salsa rosa

Croquetes de carn d’olla

entrant

Rigatoni farcit de pollastre de corral

sorbet

Sorbet de cava Pinky, maduixa i menta

plat principal

Filet de vedella acompanyat de patates farcides de formatge raclette i bacon

postres

Ninot de neu

Degustació de torrons i mantecados

Cotilló i raïm de la sort

begudes

Aigües, refrescos i escumós Pinky

preu: 120€ (fins a 12 anys)