CAP D’ANY  |  31 DESEMBRE

entrant

Llom de llamàntol gallec sobre tàrtar de tomàquet de Barbastre, coronat amb perles d’oli d’oliva verge extra i aromes cítrics

peix

Llobarina salvatge a baixa temperatura,
amb vel de pernil ibèric,
emulsió de fonoll i perles cítriques.

carn

Filet de vaca vella lacat
amb demi-glace de vi negre,
cremós de xirivia i crumble de bolets

postres

Esfera de xocolata i or,
amb sorbet de xampany i fruits vermells

Degustació de torrons i mantecados

Cotilló i raïm de la sort

celler

Vi blanc: D.O. Valdeorras

Vi negre: D.O. Toro Reserva (Verema Seleccionada)

Xampany: Taittinger Brut Reserva

–

Barra lliure

preu: 258€

MENÚ INFANTIL

aperitiu

Broqueta de croquetes de llagostí acompanyada de chutney de tomàquet

per començar

Vichyssoise de patata amb cruixent de pollastre

sorbet

Sorbet de Sandro Desii de mandarina acabada d’esprémer

plat principal

Escalopa farcida de pernil i formatge amb patata palla

postre

Ninot de Nadal

Degustació de torrons i mantecados

Cotilló i raïm de la sort