FIN D’ANNÉE | 31 DÉCEMBRE

amuse-bouches

Blinis avec des coquilles Saint-Jacques parfumées à la truffe

Verrine de parmentier de pommes de terre avec poulpe

Ceviche de crevettes avec croustillant de mangue lyophilisée

Shot de champignons avec crabe effiloché

pour commencer

Vichyssoise avec queue de homard accompagnée de croustillant ibérique

la mer

Taco de mérou grillé avec croustillant d’endive, accompagné de romesco avec extrait de son jus

sorbet

Sorbet de Sandro Desii aux agrumes et légumes

la montagne

Agneau de lait farci de cèpes et de truffe, mille-feuille de courge et de châtaigne

desserts

Boule de Noël

Dégustation de touron et de « mantecados » (biscuits sablés)

Cotillon et raisins de la chance

cava

Vin blanc : A.O.C. Valdeorras

Vin rouge : A.O.C. Toro Reserva (Vendange Sélectionnée)

Champagne Français

prix: 245€

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MENU ENFANTS

amuse-bouches

Brochette de croquettes de crevettes accompagnée de chutney de tomate

pour commencer

Vichyssoise de pomme de terre avec croustillant de poulet

sorbet

Sorbet de Sandro Desii à la mandarine fraîchement pressée

plat principal

Escalope farcie au jambon et fromage avec pommes paille

dessert

Bonhomme de Noël

Dégustation de touron et de « mantecados » (biscuits sablés)

Cotillon et raisins de la chance